על הכרם

על הכרם

תשומת לב רבה ניתנה בבחירת מקורות אספקת הענבים ליקב , לאחר בדיקות קפדניות הוחלט להתמקד במשולש הגידול של ענבי היין הטוב בישראל שנמצא במתחם מירון , דלתון וספסופה .

השילוב של הגובה 850 – 800 מ' מעל פני הים , הפרש הטמפרטורות הגדול בין יום ללילה המתבטא בפערים של בין 15 – 10 מעלות וכן , סוג הקרקע שמכיל תערובת של בזלת וחרסית , יוצרים את בסיס הגידול הטוב ביותר לענבי היין .

בשנים האחרונות מקפידים ביקב לייצר יין מענבים שמקורם מכרם משובחת באזור ספסופה . בעקבות התוצאות המצוינות שנתקבלו ביין זה , נטענו כרם ב- י' באב תשס"ז (25-7-2007) ברמת קיומי שנמצאת במקום הגבוה ביותר(840 מ') מצפון לישוב ספסופה ולהתמקד בגידול ענבי קברנה סוביניון האצילי .

בתהליך איתור שתילי קברנה סוביניון הושקעה עבודה רבה ולבסוף נבחרו שתילים אשר נוצרו בטכניקה ייחודית שמשלבת כנה (101/14) שגורמת לצימוח מועט ולא פרא של הגפן ויצירת בסיס גידול בתוך המשתלה המאפשר לשורשי הגפן להתפתח לעומק ולא לרוחב הקרקע על מנת שהגפן תצרוך בעיקר מים מהקרקע ופחות מהשקיה .

השנה קיבל היקב את בציר 2011 שהוא הבציר השני מכרם זה